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端午节不仅有粽子还有它,软糯清香,甜而不腻,真好吃

发布日期:2020-06-27 03:29   来源:未知   阅读:

端午节不仅有粽子还有它,软糯清香,甜而不腻,真好吃!每年端午节,92岁奶奶都要煮一锅这粽子,它叫蕉叶糍,是广东客家人的端午节传统小吃,软软糯糯,清香味美,比粽子简单,不油腻,更容易消化,尤其是老人更喜欢吃芭蕉糍。

蕉叶糍,顾名思义用芭蕉叶包裹,芭蕉是广东的四大水果之后,家家户户门前屋后都有种芭蕉。每年端午节前后,芭蕉叶特别鲜嫩,是包蕉叶糍的最佳时间。也有人用粽叶做芭蕉糍,二种包裹方式都可以。芭蕉叶比较好包,因为叶子,一片叶子还能剪成好几块,用芭蕉叶包裹不会露馅。现在城市人没有芭蕉叶,就可以用粽叶,用粽叶包的芭蕉糍更香,有淡淡的清香,但是容易漏馅。需要放三片叶子以上才能包裹严实。

端午节的主角是粽子,粽子主要是糯米为主,其实食材为辅。芭蕉糍也是主要食材为糯米为原材料,做成水磨糯米粉,用石磨研磨成糯米浆,然后加白糖搅拌成米浆。芭蕉糍想要好吃,想要掌握3个技巧:第一包裹的叶子,芭蕉叶或粽子都要挑选嫩叶子,太老的叶子,包裹的时候容易断,另外叶子需要用沸水汆烫,不仅消毒还可以不漏馅。第二糯米粉与水的比例,现在用石磨研磨米浆很少见了。都是用糯米粉做,500克的水磨糯米粉,需要300克的水,100克白砂糖。第三如果加红豆、绿豆等配料,需要用压力锅煮熟才能加入。蒸熟的糍粑只需20分钟即可。掌握技巧之后,接下来分享具体做法:

【蕉叶糍粑】食材:水磨糯米粉500克、红豆120克、白砂糖100克。粽叶或芭蕉叶适量。

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